經(jīng)過初步的統(tǒng)計，目前的蘋果醋行業(yè)中至少有著數(shù)百家的企業(yè)扎根這一行業(yè)，導(dǎo)致整個蘋果醋行業(yè)呈現(xiàn)小品牌，雜牌多的混亂局面，對于好的蘋果醋品牌干擾很大。那么蘋果醋行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀具體怎樣，下面我們一起來分析。

首先是“小”。表現(xiàn)為兩個方面：一是行業(yè)規(guī)模小，整個行業(yè)2008年的銷售規(guī)模只有6億多元;二是以中小企業(yè)為主，缺乏強(qiáng)勢品牌，全國幾百家果醋生產(chǎn)企業(yè)，銷售額過千萬的屈指可數(shù)。

其次是“亂”。一是定位混亂，大多數(shù)廠家打保健牌，賣點訴求過多，如美容養(yǎng)顏、減肥、增強(qiáng)消化功能、醒酒護(hù)肝、殺菌抗病毒、預(yù)防衰老、消除疲勞、軟化血管、防治高血壓、抗癌、保持皮膚光滑滋潤等;二是價格也非?；靵y，定價從幾元、十幾元到幾十元的都有，自相擾亂，讓本來就很難得的少數(shù)對醋飲感興趣的消費(fèi)者感到困惑。

再次是“雜”。一是品種雜，除主流的蘋果醋外，還有葡萄醋、梨醋、棗醋、山楂醋、桑葚醋；二是規(guī)格雜，各種容量的都有，包裝有玻璃瓶、屋頂包、PET、易拉罐等，消費(fèi)者也很難對這個品類形成整體印象。

通過對市場上的不同消費(fèi)者進(jìn)行調(diào)查，發(fā)現(xiàn)在不同性別，收入人群和受教育程度，習(xí)慣差異，對蘋果醋的消費(fèi)大有不同。女性是醋飲料信息的主要接觸者和消費(fèi)者（在男女消費(fèi)比例中女人占73%）；20－39歲的消費(fèi)者對果醋比較偏愛（在各個年齡階段中占46%）；中等收入者更喜歡果醋類飲料（占整個階層醋消費(fèi)的45%）；受中高等教育的消費(fèi)者明顯對果醋產(chǎn)品更有興趣（占個教育階層的60%）。而在人們的生活習(xí)慣當(dāng)中，那些經(jīng)常接觸蘋果醋電視和戶外媒體的消費(fèi)者更容易消費(fèi)。

在口味上，據(jù)一項調(diào)查報告顯示，在針對消費(fèi)者關(guān)注的天地一號、華生堂、海天、龍鳳、恒順、廣味源等六款飲用型蘋果醋橫向評測中，從飲料的口感、產(chǎn)品的配料成份、包裝、銷售價格等多個方面進(jìn)行評價打分，其中華生堂蘋果醋以產(chǎn)品口感度好而最受消費(fèi)者關(guān)注，以美味度和性價比等綜合評分最高居首位。在終端上，在普通中型超市中，華生堂產(chǎn)品鋪貨最足，占據(jù)半個貨鋪架。在產(chǎn)品價格上，華生堂產(chǎn)品系列比較豐富，價格覆蓋高中低各個檔次。